Το Jeet Kune Do ξεκίνησε το 1965.

Ο Lee αποφάσισε να αναπτύξει ένα σύστημα με έμφαση στην «πρακτικότητα, ευελιξία, ταχύτητα και αποτελεσματικότητα». Άρχισε να χρησιμοποιεί διάφορες μεθόδους προπόνησης όπως προπόνηση με βάρη για δύναμη, τρέξιμο για αντοχή, διατάσεις για ευελιξία και πολλές άλλες τις οποίες προσάρμοζε συνεχώς. Ο Lee τόνισε αυτό που ονόμασε «το στυλ του χωρίς στυλ». Αυτό συνίστατο στην απαλλαγή από μια επισημοποιημένη προσέγγιση που ο Lee ισχυρίστηκε ότι ήταν ενδεικτική των παραδοσιακών στυλ. Επειδή ο Lee ένιωθε ότι το σύστημα που τώρα αποκαλούσε Jun Fan Gung Fu ήταν πολύ περιοριστικό, εξελίχθηκε σε μια φιλοσοφία και πολεμική τέχνη που θα έλεγε (αφού το όνομα προτάθηκε από τον Dan Inosanto) Jeet Kune Do.

Ο Lee τόνισε αυτό που ονόμασε «το στυλ του χωρίς στυλ». Αυτό συνίστατο στην απαλλαγή από μια επισημοποιημένη προσέγγιση που ο Lee ισχυρίστηκε ότι ήταν ενδεικτική των παραδοσιακών στυλ. Επειδή ο Lee ένιωθε ότι το σύστημα που τώρα αποκαλούσε Jun Fan Gung Fu ήταν πολύ περιοριστικό, εξελίχθηκε σε μια φιλοσοφία και πολεμική τέχνη που θα έλεγε (αφού το όνομα προτάθηκε από τον Dan Inosanto) Jeet Kune Do ή The Way of the Intercepting Fist . Είναι ένας όρος που αργότερα θα μετάνιωνε επειδή ο Jeet Kune Do υπονοούσε συγκεκριμένες παραμέτρους που υποδηλώνουν τα στυλ, ενώ η ιδέα της πολεμικής του τέχνης ήταν να υπάρχει εκτός παραμέτρων και περιορισμών.